Descrizione
Provenienza
Basso Sulcis.
Terreno
Suolo prevalentemente sciolto e sabbioso.
Sistema di allevamento
Alberello.
Metodo produttivo
La vendemmia delle uve è tardiva e viene effettuata tornando anche più volte sullo stesso vigneto a raccogliere i grappoli che col tempo hanno raggiunto il livello desiderato di surmaturazione.
Il mosto ricco di zuccheri, dopo la separazione dalle bucce, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica che a causa dell’alta densità del mosto procede molto lentamente viene ad un certo punto naturalmente inibita.
L’evoluzione prosegue per alcuni mesi in barrique di rovere francese di terzo passaggio.
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