Descrizione
Vigneto Arzelle, Borgonato, Corte Franca (BS).
Terreno
Suolo morenico profondo.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale in cassette da 18 kg.
Fermentazione del “cuore” decantato del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, in tini d’acciaio a temperatura controllata.
Affinamento di alcune partite in barrique di rovere, di secondo/terzo passaggio, per 6 mesi, a contatto con i lieviti.
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100% di vini dell’annata scelti tra le migliori selezioni.
Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 11 anni e 7 mesi, seguito da minimo 6 mesi dopo la sboccatura, effettuata ricolmando la bottiglia con una parte dell’assemblaggio non spumantizzato e lasciato affinare in barrique.
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