Descrizione
Terreno
Suolo calcareo di conformazione argillosa o ghiaiosa.
Altitudine/Esposizione
300-500 metri s.l.m./Sud-est.
Clima
Forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.
Metodo produttivo
L’uva è raccolta a mano e posta in piccoli contenitori per mantenerla integra.
Dopo la pigiatura, l’uva è lasciata a macerare brevemente nel mosto. Segue pressatura soffice immediata.
Fermentazione in piccoli contenitori d’acciaio a temperatura controllata (18°).
Affinamento e maturazione per un periodo di 4 mesi in piccoli contenitori d’acciaio.
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