Descrizione
Altitudine
260-350 metri s.l.m./Sud/Sud-ovest.
Metodo produttivo
Vendemmia e selezione delle uve manuali.
Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale.
Fermentazione lenta, a temperatura controllata, in botti di rovere grandi (30 hl).
Fermentazione malolattica parziale.
Affinamento per 10 mesi sui lieviti, parte in fusti d’acciaio inox (50%) e in parte in botti di legno grandi (50%).
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