Descrizione
Località di produzione
Serralunga d’Alba (CN).
Terreno
Si distingue, dal punto di vista geologico, come appartenente alla formazione di Lequio con marne argilloso-calcaree non molto compatte del periodo Elveziano.
Altitudine/Esposizione
250-300 metri s.l.m./Sud/Sud-ovest.
Sistema di allevamento
Controspalliera con potatura a Guyot tradizionale.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Diraspa-pigiatura.
Fermentazione in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata, con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane.
Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°.
Conservazione in acciaio inox per 2-4 mesi.
Invecchiamento per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni.
Affinamento per 4-6 mesi in acciaio inox e per minimo 6 mesi in bottiglia.
Recensioni
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