Descrizione
Località
Vigneto singolo Lazzarito, Serralunga d’Alba (CN).
Terreno
Terreno calcareo-argilloso.
Esposizione
Sud-ovest.
Metodo produttivo
Fermentazione per 26 giorni in vasca d’acciaio a contatto con le bucce, di cui 3 di macerazione a freddo pre-fermentativa e 18 di fermentazione e macerazione post-fermentativa, a una temperatura di 30-32°. Rimontaggi giornalieri all’aria, con l’applicazione di un antico sistema detto “a cappello sommerso”.
Malolattica in barrique.
Invecchiamento per 32 mesi in legno, di cui 7 trascorsi in barrique e 25 in botti grandi di rovere.
Imbottigliato senza filtrazione.
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