Descrizione
Località
Torrecuso (BN)
Terreno/Altitudine
Suolo di medio impasto di natura argilloso‐calcareo/500 metri s.l.m.
Sistema di allevamento
Controspalliera con potatura a Guyot.
Metodo produttivo
Pigiatura soffice.
Pressatura dei grappoli interi.
Illimpidimento statico a freddo.
Fermentazione con lieviti selezionati condotta a temperature controllate.
Affinamento in acciaio.
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