Descrizione
Località di provenienza
Cupramontana, Colline del Verdicchio (AN).
Terreni
Suolo risalente a formazioni plio-pleistoceniche, molto profondo, franco argilloso e con una fertilità piuttosto scarsa.
Altitudine/Esposizione
250-300 metri s.l.m./Est.
Metodo produttivo
Vendemmia eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse.
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica.
La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra 16 e 18°, e si protrae per 10-15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl.
Il vino effettua la fermentazione malolattica su un 10-15% della massa totale.
La fase di affinamento dura circa 12 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione.
Affinamento per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
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