Descrizione
Terreno
Materiali glaciali misti con abbondante componente porfirica.
Coltivazione
Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione di soccorso a goccia.
Metodo produttivo
Vendemmia a mano, alla quale segue immediatamente una pigiatura soffice delle uve.
Macerazione in pressa di circa 7 ore, ad una temperatura controllata di 10-12°, per estrarre i precursori aromatici della varietà.
Fermentazione controllata a 18-20° con lieviti selezionati.
Conservazione in serbatoi d’acciaio, e imbottigliamento la primavera successiva.
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