Descrizione
Provenienza
Comune di Lapio.
Terreno/altitudine
Suolo argilloso-calcareo/circa 500 metri s.l.m.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Pigiatura soffice.
Fermentazione in acciaio a una temperatura controllata tra i 18-20°.
Non è stata svolta la fermentazione malolattica.
Maturazione per 8-10 mesi sui lieviti in acciaio, con bâtonnage settimanali.
Affinamento in bottiglia per circa 18 mesi.
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