Descrizione
La genziana è’ una pianta medicinale, che veniva coltivata già nel Medioevo. Viene usata anche per la fabbricazione dei liquori entrando nella composizione di diversi amari. Di preferenza se ne usa la radice. La Val Ferret è l’habitat naturale per la genziana e per la genzianella, mentre la genziana gialla spontanea in val di Cogne. La genziana comune in tutta la Valle d’Aosta dai 1400 ai 2900 metri di altitudine. Cresce nei pascoli alpini preferibilmente su terreno acido. una pianta perenne che fiorisce da giugno a luglio.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Ambrato chiaro
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Profumi: Al naso intense note di genziana, lievi note di frutti rossi maturi e sensazioni delicate di erbe aromatiche e spezie dolci.
- Sapori: In bocca è morbido e delicato, aroma amaro e leggermente erbaceo, balsamico ed aromatico dal finale lungo.
- Abbinamenti: Da gustare in purezza o con un po di ghiaccio, ottimo come digestivo.
- Temperatura di servizio (°C): 10-14°C
- Perché ci piace: Dalle ottime proprietà digestive, per chi ama i sapori decisi.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.
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