Descrizione
Località
Faedo, località Palai.
Altitudine
550-750 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento
Pergoletta trentina aperta con 6500 ceppi per ettaro e Guyot con 6200 ceppi per ettaro.
Terreno
Dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno, variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso-calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, in iper-riduzione (assenza di ossigeno) per preservare i caratteri varietali (aromi e antiossidanti naturali).
Affinamento per alcuni mesi in acciaio.
Recensioni
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