Descrizione
Località di provenienza
Vigneti selezionati nella contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio dei Comuni di San Marzano (TA) e Francavilla Fontana (BR).
Terreno
Terra rossa residuale, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. Intensa presenza di ossidi di ferro.
Sistema di allevamento
Vecchi alberelli.
Metodo produttivo
Raccolta manuale delle uve in piccoli cesti.
Diraspapigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo (8°).
Fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°.
Svinatura finale con presse soffice.
Fermentazione malolattica in acciaio.
Maturazione in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi.
Recensioni
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