Descrizione
Località di provenienza
Comuni di Soave e Monteforte D’Alpone (VR).
Altitudine/Esposizione
Dai 100 ai 250 metri s.l.m./Sud-est/Sud-ovest.
Terreno
Basalto lavico puro.
Sistema di Allevamento
Pergola veronese, Guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Diraspatura dei grappoli e lavorazione secondo una tecnica “non riducente”, ovvero senza alcuna aggiunta di SO2: la microflora indigena ha così modo di sviluppare e di caratterizzare il mosto.
Macerazione pellicolare delle uve fino a 8 ore.
Decantazione statica di 24 ore.
Fermentazione alcolica del mosto in acciaio a temperatura controllata di 16-18°.
Affinamento in acciaio per circa 6 mesi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.