Descrizione
Area di provenienza
Contrada Cufurà e Contrada Ghirlanda, Pantelleria (TP).
Terreno
Suolo vulcanico, collinare e terrazzato.
Età del vigneto
Oltre 60 anni.
Sistema di allevamento
Alberello pantesco.
Metodo produttivo
Selezione manuale dei grappoli, diraspatura e pigiatura delicata.
Macerazione a freddo per circa 24 ore.
Pressatura soffice e decantazione del mosto, a bassa temperatura, per 48 ore.
La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni, in vasche di acciaio, a temperatura controllata.
Maturazione per 9 mesi in vasca di acciaio.
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