Descrizione
Località di provenienza
Vigneto la Groletta, Comune di Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR).
Terreni
Suolo argilloso e calcareo, di medio impasto con medio scheletro, povero di materia organica e ricco di calcare, potassio e calcio, e con basse concentrazioni di magnesio e ferro.
Altitudine/Esposizione
250-300 metri s.l.m./Sud-ovest.
Età media delle vigne
30 anni.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Raccolta manuale in cassette da 7 kg.
Fermentazione da uva fresca a temperatura controllata.
Maturazione per almeno 3 anni in botti grandi di rovere di Slavonia da 30 hl.
Ulteriore affinamento per 2 anni in acciaio e in bottiglia a seguire.
Recensioni
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