Descrizione
Vinificazione: diraspatura, fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura.
Lieviti autoctoni.
Fermentazione malolattica in botti grandi di rovere.
Affinamento in botti medie e grandi di rovere per due anni.
Imbottigliamento: senza filtrazione e nessun tipo di stabilizzazione.
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