Descrizione
Località di provenienza
Montecarotto, Colline del Verdicchio, Marche.
Terreni
Molto profondo, franco argilloso, piuttosto fresco.
Altitudine/Esposizione
250-300 metri s.l.m./Est.
Sistema di allevamento
Doppio capovolto.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione.
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica.
Fermentazione in serbatoi di acciaio a una temperatura che va dai 16 ai 18°, per 10-15 giorni.
Fermentazione malolattica non svolta.
Affinamento prima in serbatoi di cemento, a contatto con i lieviti di fermentazione, per 10 mesi, poi in bottiglia, per circa 6 mesi.
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