Descrizione
Zona di produzione
150 metri s.l.m., Bosco del Monaco, Parco Nazionale Vesuvio.
Altitudine
150 metri s.l.m.
Sistema di allevamento
Guyot, a piede franco.
Metodo produttivo
Selezione manuale delle uve attraverso un lavoro di zonazione.
Raccolta a mano con una doppia vendemmia: in periodi diversi per ogni vitigno, si raccoglie in prima battuta per favorire l’acidità e, in una seconda volta con una perfetta maturazione fenologica.
Diraspatura e pigiatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore.
Fermentazione a temperatura controllata in acciaio per 1 anno.
Riposo in bottiglia per altri 12 mesi.
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