Descrizione
IL MIELE DI MILLEFIORI
CARATTERISTICHE
Il miele millefiori è un prodotto unico nel suo genere, che può avere origine in varie zone: collinari, montuose e pianeggianti. Unisce in sé le proprietà di svariate piante: profumo e sapore possono avere note diverse, che cambiano a seconda della zona di produzione. Al palato la sua scala aromatica è estremamente ampia e peculiare e può riservare sorprendenti aromi, mai uguali tra loro. A seconda del colore può essere distinto in due tipologie:
Millefiori dal colore chiaro, quasi trasparente: il suo sapore, molto delicato e dolce, lo rende piacevole a tutti e adatto a molteplici usi e ricette. È amato anche dai più piccoli;
Millefiori dal colore un po’ più scuro e ambrato: ha un gusto più deciso e può ricordare vagamente la melata. È tipico delle zone montane, dove numerose sono le piante di castagno e frutti di bosco.
Il sapore varia, a secondo delle zone, della stagione e dei fiori di raccolta.
Anche il momento della raccolta influisce notevolmente sulle caratteristiche del miele: le piante da cui le api attingono il nettare subiscono continue evoluzioni di mese in mese e possono quindi aggiungere sfumature di gusto particolari in periodi diversi.
Ottimo per bambini, donne in gravidanza e anziani:
- Questo miele è utile anche per l’intestino e l’apparato digerente . Può eliminare gli stati di costipazione, bilanciare i livelli batterici e migliorare l’efficienza generale dell’assorbimento dei nutrienti. Inoltre, è apprezzato anche per la depurazione del fegato e per migliorare la circolazione.
- E’ un importante alimento energetico per chi è in fase di crescita o per chi deve rinvigorire le forze. Favorisce lo sviluppo delle ossa. Si ritiene che sia anche in grado di migliorare le funzioni cognitive. Può essere un utile apporto nutrizionale per le donne in gravidanza, così come per chi è in convalescenza. È una preziosa fonte di energia anche per gli sportivi.
- Secondo alcuni studi, il miele millefiori potrebbe essere utile anche per contrastare le allergie stagionali. Assumendolo a piccole dosi, si riscontra un miglioramento delle reazioni dell’organismo.
- Nutre pelle e capelli: è ottimo per preparare impacchi e maschere naturali per migliorare aspetto e tonicità della cute. Può essere utile anche per contrastare l’acne in modo del tutto naturale. È efficace per la cicatrizzazione di ferite e bruciature. È indicato anche per alleviare il rossore e il prurito determinato dalle punture di zanzara grazie alle funzioni antibatterica e lenitiva. Restituisce luminosità e vigore alla chioma.
Usi e abbinamenti
Il miele millefiori, con il suo sapore dolce e sorprendente per le sue tante note diverse, si può usare in modi svariati in cucina: Si può usare anche sul gelato, nelle macedonie e per preparare biscotti e torte.
Quotidianamente è consigliato viene consigliato un cucchiaino nel caffè o latte, sulle fette biscottate, ma anche nello yogurt naturale.
Ottimo accompagnato ai formaggi, diventa una presenza immancabile per condire le insalate: provate per esempio un mix di finocchi crudi, pomodori secchi, pinoli, arance, olive nere, condite con un cucchiaino di miele millefiori, sale rosa e olio extravergine d’oliva.
Non contiene glutine, quindi è adatto anche per chi ha problemi di celiachia o intolleranze.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Il colore, l’odore e il sapore variano a seconda dei fiori utilizzati e delle zone di coltivazione/raccolta.
- Profumi: Odore mediamente intenso;
- Sapori:Il gusto è prevalentemente dolciastro;
- Abbinamenti: Si può usare anche sul gelato, nelle macedonie e per preparare biscotti e torte. Ottimo accompagnato ai formaggi, oppure anche un cucchiaino nel caffè o latte, sulle fette biscottate, ma anche nello yogurt naturale. Diventa una presenza immancabile per condire le insalate: provate per esempio un mix di finocchi crudi, pomodori secchi, pinoli, arance, olive nere, condite con un cucchiaino di miele millefiori, sale rosa e olio extravergine d’oliva.
Il miele per un processo naturale può cristallizzare; per riportarlo allo stato fluido è sufficiente immergere il vasetto in acqua calda (max 50°C)
VALORI NUTRIZIONALI (per 10 gr. di prodotto)
- Valore energetico: 32 Kcal / 137 KJ
- Grassi: 0 gr.
- Carboidrati: 8 gr.
- Proteine: 20 mg.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.
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