Descrizione
Località di provenienza
Oliva Gessi (PV).
Terreno
Suolo calcareo-marnoso.
Metodo produttivo
Pressatura soffice, selezione del 30% del mosto, decantazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata.
Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto e lieviti selezionati.
Maturazione sulle fecce fini per 60 mesi.
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