Descrizione
Località di provenienza
Martignano, Trento (TN).
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia a mano in piccole casse.
Pressatura soffice delle uve intere.
Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barrique per circa 8 mesi prima del tiraggio.
Separazione dai lieviti e preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay.
Imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.