Descrizione
Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare.
Età media vigneti: 30-60 anni.
Anno dell’impianto: 1965
Produzione media: 20 hl/ha.
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Momento della vendemmia: Metà ottobre
Modalità di raccolta: Manuale
Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all’uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l’hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.
Tecnologie di produzione: La vendemmia tardiva viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice, una vinificazione in rosso e pulitura del mosto per flottazione. Con frequenti batonnage dei lieviti autoctoni la fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. La maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa un anno. Dopo la filtrazione tangenziale avviene l’imbottigliamento del vino seguendo come da tradizione le fasi della luna.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo caramello dorato sfumature rossastre
- Profumi: Al naso profumi di miele, cera d’api e fiori di acacia accarezzano l’olfatto
- Sapori: In bocca esprime note di albicocche mature e nocciola, che si uniscono al palato con una gradevole tannicità vellutata
- Abbinamenti: Tipicamente un vino per il dessert soprattutto di pasticceria secca, bene anche da abbinare con gorgonzola, paté de foie gras o prosciutto con fichi
- Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): Oltre 10 anni
- Perché ci piace: Elegante accompagnamento per dessert dopo una cena importante, il Verduzzo di Fruscalzo è un vino da vendemmia tardiva eccellente.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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