Descrizione
Dai vigneti più freschi della tenuta le uve bianche di Grechetto, con una piccola percentuale di Vernaccia, sono colte a mano e spremute con pressa soffice. I mosti sono chiarificati prima della fermentazione, che avviene in piccolo serbatoio, con controllo della temperatura ed in presenza di lieviti indigeni. L’imbottigliamento avviene nei mesi invernali successivi alla vendemmia.
Viticoltura: Biologica
Terreno: Medio impasto, franco sabbioso e argilloso nelle zone più basse verso il fiume Greve.
Terreni meno profondi, più limosi e con forte presenza di scheletro, in particolare galestro, nelle zone più alte.
Vitigni: 90% Grechetto, 10% Vernaccia
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale, inizio settembre
Fermentazione: Acciaio inox da 30 hl
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, consistente.
- Profumi: Aroma intenso, minerale e fruttato, abbastanza fine.
- Sapori: Gusto equilibrato e di buon corpo, buona acidità e sapidità, abbastanza persistente.
- Abbinamenti: E’ consigliabile degustare questo vino con pietanze a base di pesce e carni bianche oppure con del buon formaggio caprino.
- Temperatura di servizio (°C): 14-16°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni
- Perché ci piace: Una selezione di uve che esprime allegri sentori che arricchiranno momenti come aperitivi e branch estivi in modo leggero e non impegnativo.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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