Descrizione
Cenni sull’Azienda:
The Specialist propone una scelta completa di spezie, sali e condimenti vari per arricchire ed insaporire i vostri piatti.
- Descrizione della pianta: Il nome scientifico dell’anice stellato è Illicium verum, albero sempreverde originario dell’Asia Orientale dal cui procedimento di essiccamento si ricava la famosa spezia. Appartiene alla famiglia delle piante identificate con il nome generico di Anice, che nonostante le caratteristiche aromatiche simili non hanno però reali parentele di tipo botanico. Non va confusa con l’anice verde o anice comune, sebbene in qualità di ingredienti si prestino spesso per la creazione di ricette identiche. Si presenta con un aspetto molto caratteristico, la tipica stella a 8 o 12 punte, se ne consuma principalmente il frutto, la parte che avvolge i semi. Spesso i due termini frutto e seme vengono utilizzati come sinonimi sebbene si tratti sostanzialmente del medesimo elemento, separato o meno dall’involucro protettivo.
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Proprietà e benefici dell’Anice Stellato: L’anice stellato offre molti benefici per la salute, da sempre in numerose culture del mondo viene impiegato per gli scopi più disparati, dalla cucina alla medicina, sia tradizionale che omeopatica. Etimologicamente le stesse parole “spezie” e “droghe” avevano anticamente il medesimo significato, ed erano la base per la vecchia farmacologia. Ecco alcuni esempi delle proprietà dell’anice stellato:
È un valido rimedio per tenere lontani gli insetti molesti, oltre ad agire contro le tarme se messo in un sacchetto tra gli abiti riposti nel cambio stagione;
Combatte i sintomi dell’influenza e allevia la tosse, agisce come fluidificante per favorire l’espettorazione. La presenza dell’anetolo lo rende anche un eccellente antivirale e antinfiammatorio;
Molto buono per eliminare le impurità della pelle e prevenire l’acne, funziona come antimicotico e antibatterico per l’epidermide;
Agisce contro asma, raffreddore comune, bronchiti e in generale le affezioni delle vie respiratorie;
Può essere usato per curare l’herpes;
Se aggiunto allo shampoo neutro può essere utilizzato per eliminare i pidocchi;
Come olio essenziale può curare le gengive infiammate e l’igiene orale;
È un digestivo naturale, ottimo inoltre contro il meteorismo;
Nella medicina tradizionale indiana viene usato da sempre addirittura contro artrite reumatoide, paresi ed emiparesi;
In alcuni casi è stato utilizzato per contrastare l’inappetenza con buoni risultati, anche perché essendo piuttosto calorico funziona da tonico e multivitaminico;
È indicato per le neomamme poiché l’alto contenuto di photoangheole e diantheole incrementa la produzione di latte. Si consiglia in ogni caso di consultare il proprio medico prima dell’assunzione poiché per contro non è adatto alle donne durante la gravidanza;
È un riequilibrante il sebo pilifero e per il cuoio capelluto, contribuendo alla crescita di capelli sani e contrastando la calvizie. - Uso in cucina: La parte utilizzata della pianta è il frutto, sia intero che essiccato. Nel primo caso deve essere fatto bollire e poi pestato, nel secondo è pronto per essere aggiunto in piccole dosi. Particolarmente aromatico, l’anice stellato ha un sapore che ricorda vagamente quello della liquirizia. In campo alimentare è molto sfruttato per la preparazione di dolci o come ingrediente per la produzione di liquori come il Pastis, l’Ouzo, l’Assenzio, l’Anisette, la Sambuca e il Mistrà. Oltre che per ott
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.
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