Descrizione
AREA DI PRODUZIONE: Monti Iblei, Sicila, Italia
ALTITUDINE: 280-450 metres a.s.l. Uliveti secolari, in territorio collinare rivolto a sud, da agricoltura biologica.
METODO DI RACCOLTA: Brucatura a mano
PERIODO DI RACCOLTA: Dal 1° Ottobre al 10 Novembre
METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a due fasi a freddo
ASPETTO: Verde, velato a causa della decantazione naturale
PROFUMO: Fresco e con un fruttato che va dal medio-intenso all’intenso con interessanti note di pomodoro verde ed erbe fresche
SAPORE/AROMA: Corposo con un amaro e piccante molto equilibrati, presenza di note erbacee, interessante aroma di pomodoro verde tipico della varietà Tonda Iblea
Zona: SICILIA – RAGUSA – MONTI IBLEI
Abbinamenti: ideale sulla carne ma anche sul pesce alla griglia, sulle zuppe di legumi e le insalate, sulle bruschette, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati
ANALISI SENSORIALE (punteggio; da 0 a 10)
• Fruttato (verde o maturo): 6 punti, (Pomodoro verde)
• Amaro: 7 punti
• Piccante: 7 punti
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 ml. di prodotto):
Valore energetico: …… Kcal / …… KJ
Grassi … gr. / di cui acidi grassi saturi / monoinsaturi 10 gr. / polinsaturi 1,5 gr.
Carboidrati (di cui zuccheri): 0 (0,0) gr.
Proteine: gr. 0
Sale: gr 0
A cura del Assaggiatore Olio e.v.o.: Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.
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