Descrizione
Vendemmia Tardiva
Dopo oltre 20 anni di esperienza nel biologico, Centanni ha notato che i vigneti bio sono più longevi. Riescono ad arrivare anche a 40 anni di vita la dove i vigneti convenzionali non superano i 25/30. I vigneti dopo tutti questi anni di vita sono possenti, forti e resistenti. Le radici arrivano a fondo e, anche nelle annate difficili, la pianta non va mai in stress portando tranquillamente a maturazione il frutto. Da questo nasce la linea “Vendemmia Tardiva”. La pianta “anziana” porta a maturazione il frutto nel miglior modo possibile, senza stress e resistente alle intemperie. Tardiva perché viene raccolta più tardi rispetto al vitigno più giovane.
Significato del Nome
Nel dialetto locale “Renarie” indica la tipologia di terreno in cui crescono i vigneti tipici della Val d’Aso.
Vitigni: Montepulciano e Sangiovese
Resa per ceppo: 2.00 Kg di uva circa.
Resa per ettaro: 80q.li di uva circa.
Altimetria media: 300 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Controspalliera
Sistema di potatura: Cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Vendemmia: A mano nel periodo di fine settembre per il Sangiovese ed a ottobre per il Montepulciano.
Tipologia del terreno: Medio impasto, con alta presenza di ghiaia
Affinamento: L’uva viene trasportata in azienda, pigiadiraspata e messa in tini a fermentare. Qui buccia e mosto fermentano insieme fino ad esaurimento degli zuccheri.
Fermentazione: La fermentazione dura circa 20 giorni. A fine fermentazione viene separata la buccia ed il vino è posto a riposare. Viene illimpidito per 6 mesi in acciaio e poi successivamente messo a stagionare per 24 mesi in botti grandi di legno. Quando la maturazione sarà valutata idonea verrà imbottigliato e dopo 6 mesi andrà in commercio.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Rosso rubino brillante, consistente
- Profumi: Al naso presenta note di frutti rossi conferiti dal Montepulciano e sentori speziati del Sangiovese, con un finale di vaniglia del legno.
- Sapori: Vino etereo, determinato, delicato e morbido. Al palato si confermano i sentori percepiti al naso. Finale persistente.
- Abbinamenti: Carni rosse arrosto o in umido, primi e secondi a base di carne rossa, selvaggina, zuppe di funghi e formaggi stagionati
- Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
- Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 15 anni
- Perché ci piace: Elegante e raffinato, questo Renarie di vendemmia tardiva è un vino unico. Il sapore è sorprendentemente delicato e ben bilanciato, molto fragrante.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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