Descrizione
Per essere autentici, è importante rispettare ciò che è autoctono. Ecco perché in tutti i suoi vini, ma soprattutto nei bianchi, Fiorini ha una vera e propria vocazione per il Bianchello del Metauro. Una DOC piccola ma con alle spalle una grande storia, intessuta con i suoi filari in questo territorio a nord delle Marche.
La vendemmia di questo prodotto avviene in modo manuale in casse da due quintali e il raffreddamento delle uve avviene prima della pressatura. Vinificazione fatta solo uva intera, raccolta ad uve più mature, pressatura soffice in atmosfera inerte e decantazione statica a freddo.
Vitigni: 100% Bianchello;
Vigneto: Tenuta Campioli, il vigneto più datato dell’azienda;
Altimetria media: 350m slm;
Terreno: Collinare, di medio impasto, esposto a nord-est;
Sistema di allevamento: sylvoz;
Affinamento: 5 mesi in vasche di cemento, matura a metà settembre;
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo intenso, cristallino e di pregevole consistenza;
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Profumi: Al naso note di rosa gialla, tiglio, fiori di zagara, mimosa. Agrumato di pompelmo e bergamotto, poi ananas e nespola.
Mineralità, pistacchio, maggiorana e salvia.; - Sapori: Al gusto è pieno, con slancio fresco e sapido, chiude con buona persistenza aromatica finale con ritorni agrumati di cedro;
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Abbinamenti:
polipo e patate, sardoncini scottadito,
paccheri al baccalà, tagliatelline al tartufo bianco
di Acqualagna, coda di rospo in potacchio, salmone crudo,
Casciotta d’Urbino. - Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 10 anni
- Perché ci piace: Ottimo rapporto qualità prezzo. Una qualità magiore a molti altri prodotti allo stesso prezzo.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
Recensioni
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