Descrizione
Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:
Perché Mammut?
Il nome deriva dal ritrovamento archeologico di una zanna di Mammut nella seconda metà degli anni ’60 nel punto dove poi è sorta l’attuale Azienda “La Cascina del Colle”. Quindi l’idea di un vino rappresentativo, possente e maestoso.
Il Cascina del Colle Montepulciano “Mammut” rappresenta una delle etichette di punta della cantina, tanto che tutte le bottiglie escono rigorosamente numerate a garanzia di una produzione limitata realizzata ancora con cura artigianale.
Cascina del Colle, ormai dal 1997, si è affermata in Abruzzo come una delle più importanti roccaforti dell’agricoltura biologica di tutta la regione. Una passione di famiglia, oggi guidata da Nazario d’Onofrio insieme alla moglie e ai figli, che ha l’ambizione di curare e comunicare la loro terra ben al di là dei confini regionali. Questa cura e precisione si riconosce nella volontà del fondatore di numerare a mano dal fondo ogni bottiglia, prima di immetterla sul mercato. Un’idea certamente originale e poco pratica, ma che sottolinea ancora una volta l’impronta meticolosa e precisa che Cascina del Colle desidera imprimere in ogni suo manufatto.
Cascina del Colle si trova a Villamagna, nell’entroterra chietino, in una terra unica nel suo genere, dove la rigidità della montagna si lega con la salsedine del mare, dove il clima è mite, caratterizzato da inverni freddi e estati calde: da questo incontro nascono vini di grande espressione. Attualmente la cantina conta un po’ di più di 18 ettari di vigneto, siti a circa 300 metri di altitudine che guardano a sud verso rigogliosi uliveti. La costanza qualitativa è testimoniata dalla coltivazione di varietà autoctone del territorio, quali Pecorino, Trebbiano e Montepulciano, in un habitat perfettamente confacente alle loro necessità. Le uve perfettamente mature vengono trasferite in cantina, dove sono vinificate abitualmente in contenitori di acciaio inox termoregolati, all’interno dei quali i bianchi restano anche per la fase di affinamento, mentre per i rossi si ricorre di norma a un breve passaggio in barrique di rovere francese.
Un progetto moderno di Cascina del Colle, coordinato dal giovane Gianluca d’Onofrio è quello denominato ‘Agricultura 2.0’ che si impegna a rispettare nella prassi quotidiana quella sostenibilità ambientale di cui oggi molto si parla. Il rispetto dell’ambiente, della natura, dell’uomo, in ognuna delle fasi del ciclo produttivo, avendo a cuore la salvaguardia delle risorse del territorio. La coltivazione biologica a Cascina del Colle è a 360 gradi e investe anche la produzione di olio extra vergine di oliva, anch’esso certificato in etichetta con il sigillo bio.
Zona di produzione: Bucchianico (CH)
Esposizione terreno: Sud/sud-est
Altitudine terreno: 255 mt s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso
Resa per ettaro: 100 quintali circa
Sistema di allevamento: Pergola abruzzese (tendone)
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 15/20 gg in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 18 mesi in acciaio
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Rosso rubino cupo, intenso.
- Profumi: Il bouquet sprigiona aromi intensi di more, mirtillo, frutta rossa, prugne secche, sentori di liquirizia, erbe officinali e cenni di eucalipto.
- Sapori: Al palato è ricco e ampio, caldo e strutturato, con un gusto deciso, tannini evoluti e un finale che torna su fresche note balsamiche che ravvivano e risvegliano il sorso, di infinita piacevolezza.
- Abbinamenti: Ottimo in abbinamento a formaggi erborinati, carne rossa in umido, risotto ai funghi, carne arrosto e grigliata e pasta al sugo di carne.
- Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
- Shelf life (vita del prodotto): Fino a 15 anni
- Perché ci piace, la nostra opinione: È un Montepulciano di grande personalità e carattere, che grazie a un lungo affinamento presenta un volto piacevolmente armonioso.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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