Descrizione
Forma di allevamento: I vigneti sono allevati a cordone speronato, con orientamento dei filari da nord a sud garantendo quindi un’ottima intercettazione della radiazione solare; tale posizione assicura una buona sommatoria termica nel corso della maturazione. La carica di gemme a pianta va da 6 a 8, a seconda del loro vigore; sesti d’impianto di 2,70m. X 0,80m.
Vendemmia: Avviene tra la seconda e la terza decade di settembre, a seconda dell’andamento stagionale e comunque quando le uve raggiungono una maturità fenolica ottimale per la vendemmia.
Vinificazione: L’uva è vinificata in modo strettamente tradizionale in vasche di limitati volumi, poi lasciata macerare per un periodo di circa 20gg con controllo statico della temperatura, in modo da avere una buona estrazione delle componenti polifenoliche, che oltre a rappresentare il colore, hanno anche riscontro diretto sulle qualità organolettiche del prodotto.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Rosso rubino intenso.
- Profumi: Si percepiscono note di frutti rossi maturi, tipici del morellino, con leggere sfumature boisé ricevute dall’affinamento in barriques. intenso e fruttato con sentori di ribes e ciliegia
- Sapori: Un sangiovese in purezza ricco e strutturato, dotato di personalità, morbidezza, e facilità di beva. Nel finale armonico e di qualità fine
- Abbinamenti: Ideale con antipasti e primi piatti di carne.
- Temperatura di servizio (°C): 18°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche ben oltre 10 anni
- Perché ci piace: La maestria del viticoltore esprime tutta l’essenza di un territorio che trae benefici dalla vicinanza del mare. Il passaggio in legno ne firma una bella eccellenza.
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