Descrizione
Passaggio per 18 mesi in tonneaux nuove tostate al naturale, infine un anno in bottiglia.
Zona ubicazione vigneti: Montefiascone
Altitudine: 400 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: Vulcanico
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi/ha: 4000
Resa uva q.li/ha: 90
Epoca vendemmia: Vendemmie separate per tipologia
Vinificazione in rosso, macerazione di 18 giorni, le temperature variano dai 26-28° C per favorire l’estrazione della sostanza.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Violaceo, rosso porpora profondo e consistente, impenetrabile alla luce.
- Profumi: Nel suo profumo si notano la prugna matura ed i frutti di bosco. Il floreale secondario evolve su fiori rossi come la rosa canina ed infine le spezie morbide come la vaniglia.
- Sapori: E’ un vino caldo ma molto fruttato, con una leggera acidità. Il tannino è abbastanza tenue e l’alcool è veramente equilibrato nel complesso della struttura. Richiama il sentori di frutta rossa quasi sotto spirito. Evolve anche dopo alcune ore verso una piacevolissima morbidezza.
- Abbinamenti: Si accompagna con carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi saporiti e stagionati. Ottimo anche da meditazione e con un sigaro dolce non troppo invecchiato.
- Temperatura di servizio (°C): 20-22°C
- Shelf life (vita del prodotto): 10-15 anni.
- Perché ci piace: Vino complesso e raro nel suo genere. Il Violone autoctono nella Tuscia, è in questa versione anche un Doc. Interessante l’uso delle botti di tonneau tostate al naturale.
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