Descrizione
Jemara è un passito naturale, senza alcool aggiunto, ?figlio dell’isola di Pantelleria, dove viene sviluppato tutto il processo produttivo fi?no all’imbottigliamento, come previsto dal disciplinare di produzione. È ottenuto dalla varietà Zibibbo che ha in sè tutto quanto racchiude questa splendida isola: sole, terra vulcanica, caldi venti africani. Le uve, dopo essere appassite al sole, vengono lasciate macerare nel mosto durante tutta la fermentazione conferendo inconfondibili note dolci e mielate.
RICONOSCIMENTO: Denominazione d’Origine Protetta “Pantelleria” D.P.R. 11.08.1971 – G.U. 239 del 22.09.1971
INGREDIENTI: Mosto di uve Pantelleria DOC, uva passa Pantelleria DOC, antiossidante ANIDRIDE SOLFOROSA.
VITIGNO: Moscato d’Alessandria in purezza.
RESIDUO ZUCCHERINO G.L.: 130
VINIFICAZIONE: L’uva la cui raccolta avviene generalmente dopo la metà di agosto, viene fatta appassire naturalmente
al sole su appositi stenditori per circa 4 settimane. La fermentazione avviene macerando l’uva passa ottenuta nel mosto di uve extramature fresche la cui seconda raccolta avviene la metà di Settembre.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo ambrato, viscoso.
- Profumi: Al naso complesse note fruttate di albicocca secca, fichi, note speziate di cannella, vaniglia, noce moscata, note mielate e di pasticceria dolce.
- Sapori: In bocca note dolci di ritorno con persistenti toni aromatici e di frutta secca ed ammandorlata, dolce, caldo, morbido, di buon equilibrio e persistenza.
- Abbinamenti: Ideale come vino da meditazione, può essere gustato da solo o accompagnato da formaggi erborinati, pasticceria secca o dessert a base di frutta oppure anche con piatti speziati o platti di foie gras.
- Temperatura di servizio (°C):14-16°C
- Self life (vita del prodotto): alche oltre 25 anni
- Perché ci piace: un prodotto unico e di elevata qualità, rappresentativo della ricca tradizione enologica dell’isola di Pantelleria. Questo vino è una vera gemma per i collezionisti e gli amanti dei vini dolci strutturati.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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