Descrizione
Forme d’allevamento: Le viti sono coltivate a guyot con basse cariche di gemme a pianta e alte densità d’impianto.
Vendemmia: Nella 3ª decade di settembre
Vinificazione: L’uva diraspa-pigiata viene fatta macerare a bassa temperatura con tempi variabili da 12 a 24 ore, a seconda del prodotto di partenza. Il mosto di sgrondo viene fatto poi fermentare a temperatura controllata.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
- Profumi: Aroma intenso di frutta matura e note floreali, abbastanza complesso.
- Sapori: Al palato si distingue per il suo grande carattere e personalità tipici del vitigno d’origine. Abbastanza armonico, prevalgono leggermente le morbidezze.
- Abbinamenti: Si abbina a secondi piatti a base di pesce, formaggi di media-lunga stagionatura.
- Temperatura di servizio (°C): 12-14°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 5 anni
- Perché ci piace: Un vitigno particolare e tipico della Maremma Toscana. Qui da il meglio di se vicino alle spiagge rocciose ne trae tutto il suo carattere sapido e minerale.
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