Descrizione
Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:
Nei vigneti di Ramaddini, che declinano dolcemente dall’altopiano di Noto verso il mare di Marzamemi, si ricostruisce il legame con il passato attraverso la coltivazione con il tradizionale metodo ad alberello e con il più moderno metodo di allevamento a controspalliera. Frutto di un lavoro meticoloso e di altissimo livello, la qualità dei vini è anche il risultato della convergenza di una serie di fattori naturali come la benevolenza del clima, l’impareggiabile lavoro della luce e la posizione geografica. L’influenza di due mari, il Mediterraneo a Sud e lo Ionio ad Est, la cui salsedine è adagiata sulle viti dal vento favorisce infatti l’arricchimento e la maturazione delle uve. Risulta inoltre determinante la fertilità del terreno tendenzialmente calcareo che nasconde un sottostrato di lave dovute alla presenza di vulcani nella zona. Un apporto minerale che permette di ottenere uve con altissime qualità organolettiche, conferendo ai vini aromi particolari e importanti proprietà antiossidanti.
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 8-10 °C. L’affinamento può essere protratto per 2-3 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.
Tra i più antichi dei vitigni siciliani troviamo il Catarratto, vitigno autoctono a bacca bianca presente in tutta la Sicilia e in particolare nella provincia di Trapani. Nonostante se ne distinguano più varietà a seconda delle differenze nella forma del grappolo, i principali due biotipi sono il Catarratto comune, ad alta concentrazione zuccherina, e il Catarratto lucido, meno concentrato. Vitigno vigoroso e produttivo, alcuni studi lo hanno indicato come progenitore di un altro vitigno a bacca bianca tipico della Sicilia: il Grillo.
Il Ramà Bianco Terre Siciliane IGT Feudo Ramaddini è un vino bianco concepito da uve Catarratto i cui sentori si abbracciano in un unico sodalizio di piacere e armonia. Il bianco Terre Siciliane IGT propone un buon corpo dalla notevole espressività ed è il compagno ideale per portate a base di pesce e freschi aperitivi.
Zona di produzione: Noto (Siracusa)
Fermentazione e affinamento: Diraspatura, pressatura soffice degli acini e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura di 16-18°C per circa 20 giorni.
Temperatura di fermentazione: 26°C
Affinamento: In vasche d’acciaio per 4 mesi e in bottiglia per 2 mesi.
Allergeni: Contiene solfiti
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
- Profumi: Aroma fruttato, che ricorda le uve d’origine
- Sapori: Fresco e sapido, leggero, brioso, armonico e gradevolmente aromatico
- Abbinamenti: Piatti a base di pesce, formaggi freschi e carni bianche
- Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): 2-3 anni
- Perché ci piace, la nostra opinione: Catarratto fruttato, fresco, facilmente abbinabile. E’ il bianco di base di questa cantina, ha buona sapidità e persistenza. Senz’altro un bel prodotto anche per quanto riguarda il prezzo.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.
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