Descrizione
Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di:
Manzoni Bianco, noto anche come “Incrocio Manzoni 6.0.13”, è un vino prodotto dall’omonima varietà di uve, creata negli anni ’30 dal Professor Manzoni presso la prestigiosa Scuola Enologica di Conegliano. Questa straordinaria varietà d’uva nasce dall’incrocio di due vitigni nobili: Riesling Renano e Pinot Bianco. La designazione 6.0.13 indica la specifica posizione nel vigneto degli esperimenti in cui è stato ottenuto l’incrocio: nel 6° filare, la 13° pianta.
Viene prodotto nella valle del Piave. Si trova a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti.
Il terreno è di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica.
Il clima è mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve.
6250 viti/ha allevate a guyot. Al fine di permettere un’ottimale maturazione dell’uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi.
La vendemmia avviene a inizio Settembre, quando le uve hanno raggiunto la maturità aromatica, mantenendo ancora un buon patrimonio acido.
Pressatura soffice dell’uva intera, decantazione a freddo del mosto e fermentazione svolta a temperatura controllata in vasche di cemento. Poi il vino matura per alcuni mesi sui propri lieviti, che vengono periodicamente rimessi in sospensione tramite frequenti rimescolamenti, al fine di elevare lo spessore organolettico e l’armonia del vino.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino cristallino, consistente.
- Profumi: Al naso intense note di fiori bianchi freschi di campo ed acacia, frutta esotica e note agrumate.
- Sapori: In bocca è secco, acidità vibrante, note di frutta fresca, pesca bianca, pompelmo, ananas, intenso e sapido, di medio corpo e finale armonico.
- Abbinamenti: ideale con tartare e carpaccio di tonno, pasta ai frutti di mare, pesce alla griglia e frittura di pesce.
- Temperatura di servizio (°C): 8-12°C
- Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 7 anni
- Perché ci piace: per gli amanti del vino bianco questo è sicuramente una bella esperienza, data anche dalla professionalità dell’azienda che imbottiglia questo vitigno di ottima fattura.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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