Descrizione
Da uve Montepulciano e Sangiovese.
Resa per ceppo: 4.00 Kg di uva circa.
Resa per ettaro: 120 q.li di uva circa.
Altimetria media: 2-300 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Controspalliera
Sistema di potatura: Cordone speronato
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro.
Vendemmia: Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione fenolica e zuccherina l’uva viene raccolta a mano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata perfettamente. In genere il Sangiovese viene raccolto a metà settembre, il Montepulciano viene raccolto dalla metà di ottobre in poi.
Tipologia del terreno: Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.
Affinamento: Dopo 6 mesi di affinamento in acciaio con continui remuage, il vino viene messo per 6 mesi in barrique di rovere. Il vino viene successivamente imbottigliato e messo a riposare per almeno 3 mesi in bottiglia.
Fermentazione: Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Successivamente il piagiato viene convogliato nei fermentini, di piccola capacità e uniti da un sistema di rimontaggio, per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura per circa 20 giorni ad una temperatura di 20°, trascorsi i quali, si provvede alla svinatura ed all’affinamento del vino in acciaio.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumi: Il naso è ampio ed elegante, con frutta rossa in bella evidenza, pepe e ginepro in sottofondo che lentamente lasciano il posto a note di cacao e fiori secchi.
- Sapori: In bocca è caldo, rotondo, di bel carattere e allungo sapido. Sempre preciso nello sviluppo aromatico, con tannini potenti ma levigati. Finale gustoso, persistente.
- Abbinamenti: Da abbinare a tagliatelle al ragù, vincisgrassi, shishkebab di agnello alla turca, pappardelle di cinghiale.
- Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 12 anni
- Perché ci piace: Il Rosso di Forca si afferma come un ottimo vino delle Marche, perfettamente equilibrato e ricco di aromi.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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