Descrizione
PANARARO (u sinzali)
Panararo di nome e di fatto, ricorda l’arte della vite e quella dell’intreccio. Se la luna lo permette, con foglie e giunchi impaglia panieri e veste fiaschiette e mentre cammina sul terreno che ora lavora ad ogni passo racconta una storia. Tra gli ulivi centenari e le pietre un tempo chiese, col più famoso Nero d’Avola ripropone il Perricone, vecchio vino contadino.
Il vitigno Perricone è un autoctono a bacca nera originario della Sicilia occidentale. A fine Ottocento il Perricone era il vitigno più coltivato nelle province di Palermo e Trapani (dove viene chiamato Pignatello).
Il Perricone è tornato oggi ad essere un vitigno importante ed è incluso nei disciplinari di molte denominazioni. Verso la metà dell’Ottocento questo vitigno subì una grave crisi causata dalla fillossera, mostrando anche una sensibilità maggiore al parassita rispetto ad altre uve. Nonostante ciò, la coltivazione del Perricone riprese fino ad arrivare ai nostri giorni, anche se la seconda crisi, quella relativa ai consumi di Marsala, non fece recuperare al vitigno le estensioni coltivate degli anni precedenti.
Trovarlo dunque oggi in purezza non è cosa semplice.
ANALISI SENSORIALE:
- Colore: Rosso carminio limpido, consistente.
- Profumi: Al naso note fruttate di frutti rossi, marasca in confettura, prugne e ciliegie, lievi note speziate di ginepro e pepe nero.
- Sapori: In bocca la frutta rossa ritorna elegante con tannini morbidi ed un corpo equilibrato, caldo e persistente.
- Abbinamenti: zuppe, ai formaggi e alle carni rosse anche elaborate.
- Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 8 anni
- Perché ci piace: Un vino dai forti richiamai regionali, per un vitigno 100% Siciliano in una chiave naturale e in purezza, per i grandi amanti di quest’isola.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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