Descrizione
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Questa versione di Caricante è il risultato di una fermentazione con lieviti indigeni a contatto con le bucce (macerazione), senza l’uso di solfiti in vinificazione. Il vino illimpidito naturalmente viene imbottigliato senza filtrazione. Non subisce processi di stabilizzazione forzata e pertanto potrebbe generare, talora col tempo, una leggera precipitazione.
Il nome deriva da una delle ultime fasi di lavorazione della vigna.
Il periodo di vendemmia inizia verso la fine di Settembre a Milo, nel versante est (contrada Volpari) del vigneto a 850 s.l.m.
L’età media delle viti è di 30/40 anni su di un terreno lavico, sabbioso e data la zona, ricco di minerali, con allevamento ad alberello e spalliera.
La tecnica di vinificazione prevede un periodo di 5 giorni di macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio, dalla fermentazione spontanea con lieviti indigen. Affinamento successivo in vasche di acciaio per 6 mesi ed infine con un periodo minimo di 3 mesi in bottiglia.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo dorato tendente all’ambrato non filtrato, consistente.
- Profumi: Al naso è intenso, complesso con note erbacee e saline e note fruttate di pesca e albicocca.
- Sapori: In bocca è equilibrato ed intenso, caldo, di buona struttura e persistenza salina sul finale.
- Abbinamenti: Antipasti ed aperitivi di pesce o fritture. Buono anche con secondi di pesce ben conditi.
- Temperatura di servizio (°C):18 C° (può essere gustato a temperatura più alta dei soliti vini bianchi)
- Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 7 anni
- Perché ci piace, la nostra opinione: una bottiglia semplice e di grande sostanza, da veri intenditori.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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