Descrizione
Da uve Trebbiano, Chardonnay, Pinot Grigio e Friulano.
Il “Bianco di Milziade” viene prodotto in terreno argilloso con sistema di allevamento a cordone speronato, da vitigni che vanno dai 10 ai 35 anni di età situati a 265m s.l.m. con esposizione a NORD-SUD/EST-OVEST. La vendemmia avviene tra metà e fine settembre ed è manuale, in casette. La fermentazione è in vasche di acciaio inox, con il solo aiuto di lieviti indigeni presenti sull’uva. Segue un affinamento in acciaio di 4 mesi, poi in grande botte di rovere per 3 mesi ed infine in bottiglia per 1 mese.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino limpido, consistente
- Profumi: Al naso presenta sentori di fiori bianchi e gialli, seguiti da delicate note di pera, pesca e scorza di cedro.
- Sapori: Al palato è morbido, coerente con quanto percepito al naso, con l’aggiunta di un vago sentore di vaniglia dato dall’invecchiamento di 3 mesi in rovere. La beva è arricchita da una delicata nota acida, che dona freschezza e sapidità ed eleganza. Finale armonico e persistente.
- Abbinamenti: Aperitivi, antipasti, pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle.
- Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni
- Perché ci piace: Il “Bianco di Milziade” è un interessante blend di uve, reso ancora più particolare grazie all’invecchiamento in legno di 3 mesi e la fermentazione delle uve unicamente sui propri lieviti indigeni. Decisamente da provare.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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